Biji rami , juga disebut biji rami , biji yang dapat dimakan yang dipanen dari tanaman rami ( Linum usitatissimum ), digunakan sebagai makanan kesehatan dan sebagai sumber biji rami, atau biji rami, minyak. Dikonsumsi sebagai makanan oleh orang Yunani dan Romawi kuno, biji rami telah muncul kembali sebagai "makanan super" yang mungkin karena serat makanannya yang tinggi dan kandungan asam lemak omega-3. Sebelumnya, makanan utamanya digunakan sebagai pakan ternak. Minyak biji rami juga dikonsumsi karena manfaat kesehatannya dan memiliki sejumlah aplikasi industri.
Baca Lebih Lanjut tentang Topik Ini Flax: Flaxseed Flaxseed adalah sumber yang kaya asam lemak omega-3 alpha-linolenic acid (ALA) dan tinggi dalam kelas fitoestrogen ...Tanaman rami yang ditanam untuk diambil bijinya umumnya lebih pendek, memiliki lebih banyak cabang, dan menghasilkan lebih banyak biji daripada yang ditanam terutama untuk serat linen. Biji rami ditanggung dalam kapsul bulat kering, masing-masing dengan 10 biji elips pipih panjang dengan sedikit tonjolan di salah satu ujungnya. Benih biasanya memiliki panjang sekitar 3 hingga 4 mm (0,1 hingga 0,15 inci). Mereka biasanya berwarna coklat dan halus dan berkilau, dengan zat mucilaginous di lapisan luarnya yang membuatnya lengket saat basah. Benih yang dikeringkan dengan udara utuh biasanya mengandung 33 hingga 43 persen berat minyak.
Biji rami adalah sumber yang kaya asam lemak omega-3 asam alfa-linolenat (ALA). Bijinya juga tinggi dalam kelas fitoestrogen yang dikenal sebagai lignan. Selain itu, biji rami kaya akan serat makanan, protein, zat besi, kalsium, mangan, thiamin, magnesium, fosfor, dan tembaga. Bijinya bisa dimakan mentah atau dipanggang dan bisa digiling atau ditambahkan utuh ke salad, sereal pagi, dan smoothie atau dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang.
Minyak biji rami berwarna kuning keemasan, coklat, atau kuning dan memiliki tingkat ALA tertinggi dari semua minyak nabati. Minyak biji rami food grade kadang-kadang diambil sebagai suplemen nutrisi dan dapat digunakan dalam memasak, meskipun agak tidak stabil dan cepat tengik. Secara industri, ini diklasifikasikan sebagai minyak pengering karena mengental dan menjadi keras jika terkena udara. Ini sedikit lebih kental daripada kebanyakan minyak nabati dan digunakan dalam produksi cat, tinta cetak, linoleum, pernis, dan kain minyak. Minyak biji rami dulunya merupakan kendaraan umum pada cat eksterior rumah, tetapi penggunaan utamanya di bidang ini adalah pada cat minyak seniman, yang dibuat dengan menggiling pigmen mentah ke dalam minyak.
Nilai komersial utama minyak biji rami adalah mentah, disuling, direbus, dan ditiup. Minyak mentah paling lambat mengering. Minyak sulingan adalah minyak mentah dengan menghilangkan asam lemak bebas, getah, dan bahan asing lainnya. Kadar yang direbus dan ditiup akan mengering paling cepat dan membentuk lapisan yang paling keras. Setelah minyak dikeluarkan dari biji rami dengan cara dikompresi, sisa makanan, tinggi protein dan mineral, dipanaskan dan diperas menjadi kue untuk ternak.
Artikel ini terakhir kali direvisi dan diperbarui oleh John M. Cunningham, Editor Pembaca.
