Tavern , sebuah tempat di mana minuman beralkohol dijual untuk dikonsumsi di dalam gedung. Penyimpanan kedai telah paralel dengan pertumbuhan perdagangan, perjalanan, dan industri sepanjang sejarah dan hampir di seluruh dunia. Kode Hammurabi dari Babilonia kuno ( c. 1750 SM) dengan ketentuan bahwa hukuman mati dapat dijatuhkan kepada pemiliknya karena menipiskan bir. Di Yunani kuno lesche , yang pada dasarnya adalah klub lokal, menyajikan makanan kepada orang asing serta anggota lokalnya. Pada abad ke-5 sebelum masehi, terdapat perusahaan-perusahaan Yunani yang mewah yang disebut phatnai yang melayani klien lokal dan sementara dari para pedagang, utusan, dan pejabat pemerintah.
Di Roma kuno, tidak ada orang dari status sosial apa pun yang dapat dilihat di sebuah kedai, meskipun satu jenis bangunan , lupanar , berkembang di balik pintu terkunci di jalan-jalan kecil yang paling sepi, dan orang-orang dengan kepala berkerudung masuk dalam kegelapan malam untuk makan, minum, atau berjudi. Reputasi itu juga tidak pantas diperoleh , karena deversoria , tabernae , cauponae , dan bibulae dari republiken dan imperial Roma adalah tempat yang menghantui yang letih dan terdegradasi, paling banter, dan dari jenis kriminal. Namun hidangan yang dimasak dan makanan lengkap secara tradisional disajikan di caupona (penginapan kelas rendah) dan taberna meritoria(kedai minum kelas yang lebih baik). Ini adalah kamar-kamar panjang yang memiliki langit-langit berkubah, dengan anak laki-laki yang melayani berdiri di semi-perhatian dan pemiliknya duduk di platform yang ditinggikan di salah satu ujungnya.
Asrama Inggris Romawi berasal dari cauponae dan tabernae Roma itu sendiri. Ini diikuti oleh rumah makan, yang dijalankan oleh wanita (alewives) dan ditandai dengan sapu yang mencuat di atas pintu. Penginapan Inggris pada Abad Pertengahan adalah tempat perlindungan bagi orang asing, cutthroats, pencuri, dan kejahatan politik. Kedai, pendahulu dari restoran modern, mengawali kebiasaan menyediakan makanan sehari-hari pada waktu tertentu.
Pada pertengahan abad ke-16, kebiasaan makan di luar sudah mapan di antara penduduk kota dari semua kelas. Kebanyakan kedai menawarkan makan malam yang enak untuk satu shilling atau kurang, dengan anggur dan bir putih sebagai tambahan. Tembakau juga dijual setelah diperkenalkan ke Inggris pada tahun 1565. Kedai menawarkan persahabatan serta penyegaran, dan beberapa rumah yang lebih baik menjadi tempat pertemuan reguler dan clubhouse tidak resmi. Di antara bar London yang lebih terkenal pada zaman Tudor adalah Mermaid, yang sering dikunjungi oleh Ben Jonson dan teman-temannya; the Boar's Head, terkait dengan Shakespeare's Sir John Falstaff; dan Falcon, tempat para aktor dan manajer teater saat itu berkumpul.
Identitas dari tempat minum dan makan publik pertama di Amerika Serikat tidak jelas. Namun yang pasti, itu dikenal sebagai penginapan, kedai minuman, atau nama biasa, tidak selalu dapat dipertukarkan. Bar kemungkinan besar muncul di Amerika Serikat segera setelah pemukim Belanda pertama tiba. Kedai pertama Boston, Cole's, dibuka pada 1634. Kedai pertama New York dibuka pada masa kolonial Belanda oleh Gubernur Kieft, yang menyatakan bahwa dia lelah menjamu orang asing dan pelancong di rumahnya sendiri dan dengan demikian membuka kedai untuk menginap dan memberi makan mereka. Bangunan itu menjadi balai kota New Amsterdam (dan kemudian New York) dan digunakan untuk tujuan itu sampai sekitar tahun 1700, ketika balai kota baru (sekarang Balai Federal) dibangun. Pengadilan kolonial umumnya mensyaratkan agar beberapa jenis rumah publik didirikan di setiap komunitas.Bar Amerika awal ini berada di bawah pengawasan ketat pemerintah, yang mengatur harga. Selama Revolusi Amerika, kedai itu menjadi tempat umum sesi perencanaan politik.
Pada abad ke-19, ke-20, dan ke-21, kedai minuman tetap menjadi pusat aktivitas sosial terutama sebagai bar lingkungan kota-kota dan pusat jalan di daerah pedesaan.
Artikel ini terakhir kali direvisi dan diperbarui oleh Robert Lewis, Asisten Editor.
