Cognac

Cognac , brendi yang diproduksi di départements Charente dan Charente-Maritime di Prancis dan dinamai sesuai nama kota Cognac di wilayah tersebut. Hukum Prancis membatasi penggunaan nama untuk brendi yang dibuat dari anggur dari varietas anggur tertentu, disuling dua kali dalam alembik khusus, atau penyulingan pot, dan disimpan untuk jangka waktu yang ditentukan dalam kayu ek Limousin. Setiap langkah dalam produksi cognac, mulai dari menanam anggur hingga penyulingan brendi baru, harus dilakukan di dalam area terbatas tertentu di département Charente dan Charente-Maritime.. Cognac menelusuri asal-usulnya hingga abad ke-17, ketika anggur dari wilayah Charente disuling untuk menahan pengiriman ke pelabuhan Eropa yang jauh. Belakangan, brendi dari distrik Cognac di pusat Charente diakui sebagai yang unggul dan produksinya diatur dengan ketat.

Cognac diproduksi di tujuh area yang ditentukan; dua yang paling penting adalah Grande Champagne dan Petite Champagne (jangan disamakan dengan provinsi Champagne; istilah ini hanya berarti "lapangan terbuka"), diikuti dalam urutan kualitas yang menurun oleh Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires, dan Bois Communs. “Fine Champagne” menunjukkan cognac yang hanya mengandung brendi dari Grande atau Petite Champagne. Konyak Grande Fine Champagne harus berasal dari Grande Champagne. Usia yang ditentukan untuk cognac hanya mengacu pada waktu yang dihabiskan di dalam kayu (minuman keras suling berhenti menua setelah dibotolkan). Semakin tua cognac, semakin halus, lebih kompleks, dan lebih halus jadinya, meskipun jarang cognac tetap berada di tong lebih dari 40 atau 50 tahun. Kebanyakan cognac menghabiskan waktu satu setengah sampai lima tahun di kayu.Produk akhirnya adalah campuran cognac dari berbagai distrik, yang berumur untuk berbagai periode waktu.

Prancis: kawasan anggur

Usia minimal ditunjukkan dengan kata atau simbol tertentu, sebagai berikut: Bintang Tiga, atau VS, dua tahun; VSOP (pucat tua sangat superior, frase bahasa Inggris), empat tahun; Napoleon, lima tahun. Meskipun ini adalah persyaratan usia minimum yang ditetapkan oleh hukum, banyak cognac dari level ini mengandung brendi yang lebih tua. Banyak perusahaan membotolkan cognac yang lebih tua dengan sebutan seperti XO, Extra, dan Réserve atau dengan nama kepemilikan seperti Anniversaire, Triomphe, atau Cordon Bleu.

Artikel ini terakhir kali direvisi dan diperbarui oleh Heather Campbell, Editor Senior.