Pintxo , (Basque: "spike") Pincho Spanyol , hidangan pembuka yang mirip dengan tapas (meskipun lebih biasanya disajikan di atas roti), terutama umum di Negara Basque utara Spanyol. Mereka sering disajikan dengan tusuk sate atau tusuk gigi, itulah namanya. Piring-piring kecil makanan biasanya dipajang di puncak bar — terutama selama tengah hari dan untuk ritual barhopping txikiteo —atau dibuat sesuai pesanan, dan paling sering dikonsumsi dengan segelas bir ( zurito ) atau anggur (sering txakoli). , anggur putih dari wilayah Basque). Pintxos dapat terdiri dari sejumlah makanan, termasuk produk lokal, daging, dan makanan laut segar, terutama bacalao(ikan cod yang diawetkan garam), ikan teri, kepiting laba-laba, dan cumi-cumi. Makanan pembuka bisa bervariasi dari yang sederhana — tusuk sate zaitun, acar paprika, dan ikan teri; sepiring pulpo tumis (gurita); ham dan keju Idiazábal dalam tortilla — hingga yang inovatif, seperti foie gras dengan lapisan apel.
