Absinth , minuman keras suling beraroma, berwarna hijau kekuningan, berubah menjadi keruh, putih opalescent bila dicampur dengan air. Sangat aromatik, minuman keras ini kering dan rasanya agak pahit. Absinth dibuat dari minuman beralkohol tinggi, seperti brendi, dan dipasarkan dengan kandungan alkohol 68 persen berdasarkan volume. Bunga dan daun apsintus ( Artemisia absinthium ) adalah bahan penyedap utama; Bahan aromatik lainnya termasuk licorice (yang biasanya mendominasi aromanya), hisop, adas, akar angelica, adas manis, dan adas bintang. Minuman ini pertama kali diproduksi secara komersial pada tahun 1797 oleh Henry-Louis Pernod, yang menggunakan resep yang dibeli oleh ayah mertuanya, Mayor Dubied.
Absinth kemudian dianggap berbahaya bagi kesehatan karena tampaknya menyebabkan kejang, halusinasi, kemunduran mental, dan psikosis. Pembuatan Absinth dilarang di Swiss pada tahun 1908, di Prancis pada tahun 1915, dan akhirnya di banyak negara lain. Pada tahun 1918 Pernod Fils mendirikan pabrik di Tarragona, Spanyol, untuk memproduksi absinth dan minuman serupa, tanpa wormwood, untuk diekspor ke negara-negara yang melarang absinth sejati.
Apakah absinth memiliki efek halusinogen masih belum jelas. Gejala psikologis yang dikaitkan dengan minuman keras tersebut kemudian dianggap disebabkan oleh thujone, zat kimia beracun yang ada di apsintus; dugaan itu dibantah pada akhir 1990-an.
Absinth biasanya disajikan diencerkan dengan air dan es dan dapat digunakan untuk membumbui minuman campuran. Minuman absinthe klasik, absinthe drip, disajikan dalam gelas tetes khusus, memungkinkan air menetes perlahan melalui gula batu ke dalam minuman keras. Minuman yang dikembangkan sebagai pengganti, memiliki rasa yang mirip tetapi kandungan alkoholnya lebih rendah dan tanpa apsintus, dikenal dengan nama seperti Pernod, anis (atau anisette), pastis, ouzo, atau raki. Pastis juga berubah menjadi putih keruh bila dicampur dengan air, dan anis berubah menjadi keruh, putih kehijauan.
Artikel ini baru saja direvisi dan diperbarui oleh Kara Rogers, Editor Senior.
