Chaat , (Hindi: "menjilat" atau "mencicipi") camilan gurih tradisional yang dijual oleh pedagang kaki lima di India yang berasal dari wilayah utara negara itu dan sekarang populer di seluruh Asia Selatan dan di restoran India di seluruh dunia.
Chaat adalah istilah umum untuk berbagai macam makanan pinggir jalan yang biasanya menampilkan beberapa jenis adonan goreng dengan berbagai bahan yang biasanya menciptakan rasa pedas, tajam, atau asin, meskipun beberapa chaat manis. Papri chaat (atau papdi chaat ) adalah wafer adonan goreng renyah yang disajikan dengan bahan khas chaat seperti buncis, kentang rebus, saus yoghurt, serta sambal asam dan ketumbar; mungkin juga mengandung biji delima dan sev (mie yang terbuat dari tepung gram goreng). Aloo tikki adalah patty kentang goreng emas yang sering diisi dengan kacang polong atau dal dan disajikan dengan berbagai chutney pedas dan terkadang buncis, sedangkan aloo chaatadalah kentang rebus yang dipotong dadu, digoreng, dibumbui, dan disajikan panas.
Jenis chaat lainnya termasuk kulle , yang terdiri dari buah atau sayuran yang telah dikupas, dilubangi, dan diisi dengan bumbu asin dan tajam, buncis, dan biji delima. Krim dahi bhalla (atau dahi vada ) adalah gorengan — yang sering dibuat dari lentil atau dal — yang disiram dengan saus yogurt pedas dan sering diberi berbagai bumbu dan biji delima. Gol gappa (juga dikenal sebagai pani puri ) adalah chaat ukuran gigitan populer yang terdiri dari bola kembung goreng berongga dan renyah yang diisi dengan kentang, buncis, bawang, rempah-rempah, dan air berasa, biasanya asam atau mint, dan dimasukkan ke dalam mulut seseorang utuh. Banyak jenis chaatdisajikan dengan bumbu pedas yang disebut chaat masala .
