Appetizer , makanan yang dimakan untuk membangkitkan nafsu makan atau untuk meredakan rasa lapar yang dirangsang oleh minuman. Koktail, terutama apéritifs, yang karakteristik "kekeringan" yang diduga merangsang nafsu makan, biasanya disajikan dengan makanan pembuka. Hors d'oeuvres, porsi kecil makanan gurih, seringkali sangat dibumbui, dan canapés, potongan kecil roti, kerupuk, atau crouton dengan berbagai topping, adalah kategori makanan pembuka klasik.
Smorgasbord Skandinavia, tapas Spanyol , meze Yunani , mazza Mesir , dan zakuska Rusia semuanya menampilkan hidangan pembuka yang rumit yang menawarkan banyak hidangan, dengan minuman tradisional serupa , misalnya vodka atau sherry. Banyak masakan menawarkan hors d'oeuvre campuran, di mana antipasto Italia mungkin yang paling terkenal, terdiri dari makanan seperti zaitun, kacang-kacangan, keju, sosis, paprika, ikan, sayuran mentah, dan telur. Crudité adalah sayuran mentah atau hampir tidak dimasak, sering kali disajikan dengan saus atau saus.
Karena makanan pembuka dimaksudkan untuk memancing, mereka memungkinkan pengunjung untuk menikmati makanan yang rasanya terlalu terasa atau terlalu kaya untuk dimakan dalam jumlah yang lebih banyak.
Artikel ini terakhir kali direvisi dan diperbarui oleh Chelsey Parrott-Sheffer, Editor Riset.
