Tokay , juga dieja Tokaji , anggur putih Hongaria yang terkenal dan biasanya manis, dibuat dari anggur Furmint Hongaria. Anggur mendapatkan namanya dari distrik Tokaj di timur laut Hongaria. Meskipun beberapa Tokay kering, versi terbaiknya, Tokaji Aszu, dibuat dari anggur yang matang akhir yang dipengaruhi oleh Botrytis cinerea, jamur yang memusatkan gula dan rasa anggur menjadi rasa manis seperti madu.
Manisnya Tokay secara tradisional diukur dengan jumlah puttonyo, atau keranjang, dari anggur manis yang digunakan. Anggur tiga puttonyo agak manis; lima puttonyo menunjukkan tingkat kemanisan tertinggi. Tokay Eszencia yang legendaris , esensi manis pekat dari alkohol rendah yang terkenal karena khasiat restoratifnya yang ajaib, hampir tidak dapat diperoleh saat ini.
Nama tokay juga diterapkan secara umum pada anggur manis tertentu dengan kualitas yang berbeda yang tidak mirip dengan Tokay Hongaria.
