Gruyère , keju susu sapi keras yang diproduksi di sekitar La Gruyère di Swiss selatan dan di wilayah Alpine Comté dan Savoie di Prancis timur.
Kuis Katakan Keju Manakah dari berikut ini jenis keju? Gruyère dibentuk dalam roda besar dengan berat 70 hingga 80 pon (32 hingga 36 kg) dengan kulit alami kecoklatan dan keriput. Bagian dalamnya berwarna emas pucat dengan lubang seukuran kacang polong, atau sedikit lebih besar, dan kaya rasa seperti kacang; ini mirip dengan Emmentaler ( qv ) dan keju tipe Swiss lainnya tetapi teksturnya lebih kencang, dengan lubang yang lebih sedikit dan rasa yang lebih tegas. Kebanyakan Gruyère berumur tiga sampai enam bulan, meskipun beberapa mungkin dibiarkan matang selama satu tahun atau lebih. Itu disimpan dengan baik selama berminggu-minggu jika dibungkus dan didinginkan dengan aman.
