Stilton

Stilton , keju biru Inggris klasik yang terbuat dari susu sapi, dinamai sesuai nama desa di Huntingdonshire di mana, menurut tradisi, keju ini pertama kali dijual pada akhir abad ke-18 di perhentian kereta pos yang disebut Bell Inn. Keju stilton rupanya tidak pernah diproduksi di desa senama; di zaman modern, penunjukan dibatasi pada keju tertentu yang diproduksi di kabupaten Leicestershire, Derbyshire, dan Nottinghamshire.

Keju stiltonEmmenthaler.  Sepotong keju swiss dengan latar belakang putih. Quiz Say Cheese Di mana Anda kemungkinan besar akan menemukan keju Murcia al vino di pasar?

Awalnya dibuat secara eksklusif dari susu sapi Shorthorn, seperti beberapa masih, Stilton memiliki rasa yang kaya dan pekat yang kurang asin dibandingkan dengan Roquefort. Teksturnya setengah dan lembab atau lembut, karena kejunya tidak dipres, dan berwarna kuning gading, diwarnai dengan urat hijau kebiruan dari jamur Penicillium glau cum . Ini dibentuk dalam silinder dengan tinggi sembilan inci (23 sentimeter) dan diameter sekitar 8 inci. Kulit kremnya berkerut dan berkerak. Stilton berusia empat hingga delapan bulan, terkadang lebih lama. Di Inggris itu secara tradisional disajikan dengan biskuit, anggur port, dan buah.

Artikel ini terakhir kali direvisi dan diperbarui oleh Amy Tikkanen, Manajer Koreksi.