Masakan Tandoori , metode memasak India di atas api arang di tandoor , oven tanah liat berbentuk silinder. Berbentuk seperti guci besar, sebuah tandoor setidaknya memiliki tinggi satu meter dan sering kali ditenggelamkan hingga ke lehernya di dalam tanah. Masakan Tandoori diyakini berasal dari Persia dan ditemukan dalam beberapa bentuk di seluruh Asia Tengah. Api arang dibuat di tandoor dan dibiarkan menyala selama beberapa jam untuk memanaskan oven. Daging yang dimasak di tandoor direndam dalam yogurt dan rempah-rempah dan diikat pada tusuk sate panjang yang ditempatkan secara vertikal di oven dengan salah satu ujungnya berada di abu. Dagingnya diwarnai oranye terang-merah dengan pewarna alami, tandoori rang, ditambahkan ke bumbu perendam. Nan , roti gandum beragi, dibentuk menjadi oval dan ditekan ke leher bagian dalam tandoor untuk dipanggang di atas api. Hidangan paling terkenal dalam masakan tandoori adalah tandoori murgh , ayam utuh tanpa kulit yang dibumbui dengan cepat dipanggang di tandoor.
