Pizza , hidangan asal Italia yang terdiri dari cakram adonan roti yang diratakan dengan kombinasi minyak zaitun, oregano, tomat, zaitun, mozarella atau keju lainnya, dan banyak bahan lainnya, dipanggang dengan cepat — biasanya, dalam pengaturan komersial, menggunakan oven kayu bakar yang dipanaskan sampai suhu yang sangat tinggi — dan disajikan panas.
Salah satu pizza paling sederhana dan paling tradisional adalah Margherita, yang ditaburi tomat atau saus tomat, mozzarella, dan basil. Legenda populer menceritakan bahwa itu dinamai untuk Ratu Margherita, istri Umberto I, yang dikatakan menyukai rasa segar yang lembut dan juga memperhatikan bahwa warna toppingnya — hijau, putih, dan merah — adalah warna bendera Italia.
Italia memiliki banyak variasi pizza. Pizza Neapolitan, atau pizza bergaya Napoli, dibuat khusus dengan mozzarella kerbau (dihasilkan dari susu kerbau Mediterania Italia) atau fior di latte (mozzarella yang dihasilkan dari susu sapi Agerol yang berharga) dan dengan tomat San Marzano atau pomodorino vesuviano ( berbagai tomat anggur ditanam di Napoli). Pizza Romawi sering menghilangkan tomat (impor awal abad ke-16) dan menggunakan bawang dan zaitun. Pizza Liguria menyerupai pissaladière dari Provence di Prancis, menambahkan ikan teri ke zaitun dan bawang. Pizza juga telah menyebar dari Italia ke sebagian besar belahan dunia lainnya, dan, di wilayah di luar Italia, topping yang digunakan bervariasi dengan bahan yang tersedia dan profil rasa yang disukai.
Popularitas pizza di Amerika Serikat dimulai dengan komunitas Italia di New York City, di mana pizza Neapolitan memiliki pengaruh awal. Restoran pizza pertama kali muncul di New York City pada tahun 1905. Setelah Perang Dunia II, industri pizza berkembang pesat. Tak lama kemudian, hampir tidak ada dusun tanpa restoran pizza. Sosis, bacon, daging giling, pepperoni, jamur, dan paprika adalah topping tradisional yang akrab bagi banyak orang Amerika, tetapi bahan-bahan yang bervariasi seperti arugula, pancetta, dan truffle telah masuk ke dalam pizza di sana. Variasi juga sering dikaitkan dengan berbagai daerah di negara ini, termasuk pizza dalam hidangan Chicago dan pizza gaya California.
Artikel ini baru saja direvisi dan diperbarui oleh Kara Rogers, Editor Senior.
