Garnish , hiasan yang ditambahkan pada makanan untuk mempercantik penampilan atau rasanya. Hiasan sederhana seperti bumbu cincang, lemon yang dipotong dengan dekorasi, daun peterseli dan selada air, remah roti kecokelatan, telur matang yang diayak, dan tomat panggang cocok untuk berbagai jenis makanan; tujuannya adalah untuk memberikan kontras dalam warna, tekstur, dan rasa, dan untuk memberikan tampilan akhir pada hidangan.
Dalam masakan klasik Prancis, hiasan terdiri dari pelengkap apa pun untuk hidangan utama — hidangan sayuran dan tepung termasuk dalam definisi ini. Selanjutnya, hidangan dasar dapat divariasikan dengan pemilihan salah satu dari rangkaian hiasan yang dikodifikasi. Di bawah sistem ini seekor ayam, misalnya, dapat disajikan à la archiduc , dengan saus paprika dan krim; à la forestière , dengan morel dan kentang, à la bouquetière , dengan berbagai sayuran yang dimasak secara individual, dipotong-potong secara dekoratif, dan seterusnya menjadi ratusan formulasi.
Artikel ini terakhir kali direvisi dan diperbarui oleh Amy Tikkanen, Manajer Koreksi.
