Madu

Mead , juga disebut metheglin , minuman beralkohol yang difermentasi dari madu dan air; terkadang ragi ditambahkan untuk mempercepat fermentasi. Sebenarnya, istilah metheglin (dari Welsh meddyglyn , "dokter," untuk kekuatan obat yang terkenal dari minuman tersebut) hanya mengacu pada mead yang dibumbui, dibuat dengan tambahan rempah-rempah dan herbal seperti cengkeh, jahe, rosemary, hisop, dan timi; seringkali, bagaimanapun, istilah-istilah tersebut dipertukarkan. Mead bisa ringan atau kaya, manis atau kering, atau bahkan berkilau. Pada Abad Pertengahan biasanya mirip dengan anggur meja bersoda. Mead dibuat di zaman modern sebagai anggur manis atau kering dengan kadar alkohol rendah.

Minuman beralkohol yang terbuat dari madu sudah umum di antara orang-orang kuno Skandinavia, Gaul, Teutonik Eropa, dan Yunani dan pada Abad Pertengahan, terutama di negara-negara utara di mana tanaman anggur tidak tumbuh subur; hidromel Yunani dan Romawi mungkin seperti madu yang diminum oleh bangsa Celtic dan Anglo-Saxon, meskipun mulsum Romawi , atau mulsa, bukanlah madu tetapi anggur yang dimaniskan dengan madu. Dalam literatur Celtic dan Anglo-Saxon, seperti tulisan Taliesin dan dalam Mabinogion dan Beowulf , mead adalah minuman raja dan daripada Miller dari Chaucer meminum mead, tetapi pada abad ke-14 dibumbui ale dan pyment (anggur manis yang mirip dengan mulsum) menggantikannya dalam popularitas. Aturan yang ditetapkan Raja Howel Agung untuk membuat madu di abad ke-10 adalah bukti bahwa orang Wales sangat tertarik pada madu. Mereka lebih suka madu yang dibumbui, dan dari awal abad ke-16 (ketika Tudor membawa unsur-unsur budaya Welsh ke Inggris) kata meteglin sering digunakan untuk madu yang polos dan berbumbu. Meskipun demikian, mead, yang pernah menjadi minuman beralkohol paling umum di Inggris, telah kehilangan tempat untuk bir dan bir (sejak hari-hari awal perbaikan pertanian abad pertengahan) dan juga anggur (diimpor dari Gascony untuk orang kaya, dari abad ke-12 dan seterusnya). Akhirnya, ketika gula India Barat mulai diimpor dalam jumlah banyak (dari abad ke-17), insentif untuk memelihara lebah berkurang, dan madu esensial menjadi langka.