Mentega , emulsi padat kuning ke putih dari gumpalan lemak, air, dan garam anorganik yang dihasilkan dengan mengaduk krim dari susu sapi. Mentega telah lama digunakan sebagai olesan dan sebagai lemak untuk memasak. Ini adalah lemak nabati penting di Eropa utara, Amerika Utara, dan tempat lain di mana sapi adalah hewan perah utama. Secara keseluruhan, sekitar sepertiga dari produksi susu dunia dikhususkan untuk membuat mentega.
Baca Lebih Lanjut Topik Ini Produk susu: Mentega Mentega adalah salah satu bentuk susu cair yang paling terkonsentrasi. Dua puluh liter susu dibutuhkan untuk menghasilkan satu ...Mentega adalah makanan berenergi tinggi, mengandung sekitar 715 kalori per 100 gram. Ini memiliki kandungan lemak mentega, atau lemak susu yang tinggi (setidaknya 80 persen), tetapi rendah protein. Mentega mengandung banyak vitamin A dan sedikit kalsium, fosfor, dan vitamin D. Warna mentega disebabkan oleh karoten dan pigmen larut lemak lainnya di dalam lemak. Di Amerika Serikat, pewarna nabati dapat ditambahkan ke mentega komersial untuk meningkatkan kekuningan. Mentega kocok, dibuat dengan mengocok udara atau gas nitrogen ke dalam mentega lunak, dimaksudkan agar lebih mudah dioleskan pada suhu lemari es.
Asal mula mentega tidak diketahui, tetapi kemungkinan berasal dari tahap prasejarah peternakan. Dengan munculnya pemisah krim di akhir abad ke-19, pembuatan mentega dipindahkan dari pertanian ke pabrik. Pembuatan mentega berkelanjutan, yang diperkenalkan setelah Perang Dunia II, meningkatkan efisiensi dan hasil produksi mentega. Ada dua metode pembuatan mentega terus-menerus: yang pertama melibatkan pengadukan krim normal yang dipercepat dan yang lainnya menggunakan krim berlemak tinggi yang dipisahkan. Mentega yang dibuat dengan baik harus keras, seperti lilin, dan mudah diiris dan dioleskan.
Artikel ini terakhir kali direvisi dan diperbarui oleh Amy Tikkanen, Manajer Koreksi.
