Polenta , bubur atau bubur yang biasanya terbuat dari jagung giling (jagung) yang dimasak dengan air asin. Keju dan mentega atau minyak sering ditambahkan. Polenta bisa dimakan panas atau dingin sebagai bubur; atau dapat didinginkan sampai keras, dipotong-potong, lalu dipanggang, dipanggang, digoreng, atau digoreng. Ini adalah makanan tradisional Italia utara, terutama wilayah Piedmont, dan Corsica, di mana tepung kastanye digunakan sebagai pengganti tepung jagung. Polenta juga terkadang dibuat dari tepung barley.
